圖為論壇現場。受訪方供圖

10月20日，2025全國食品安全宣傳周市場監管總局重點活動，“壓實‘兩個責任’ 共享食品安全”主題論壇在京舉辦。

論壇上，市場監管總局食品安全總監孫會川表示，經過全系統上下的共同努力和社會各方的協同配合，“兩個責任”工作機制已在實踐中展現出了強大生命力。目前，責任體系基本建立，工作機制有效運行，風險防控能力顯著增強，食品安全形勢持續穩定向好。

對于進一步深化落實“兩個責任”，孫會川表示，下一步還需要著力抓好4個方面工作：要在深化認識上再下功夫，進一步增強思想自覺和行動自覺；要在健全機制上再求突破，推動“兩個責任”落實更加科學、高效；要在壓實責任上再見實效，確保工作機制真正落地生根、發揮實效；要在共治共享上再聚合力，積極營造人人關心、人人參與、人人受益的食品安全社會共治良好氛圍。

市場監管總局食品生產經營司副司長張士俠表示，食品生產經營司要在深入分析食品安全形勢基礎上，著力完善食品生產經營全過程食品安全相關監管制度。同時，圍繞突出問題開展專項治理，加強督促指導，強化風險意識。下一步，將在完善監管制度、強化監管措施、提升監管效果方面持續發力，推動“兩個責任”落地見效。

市場監管總局餐飲食品司副司長潘惠青表示，近年來，該司聚焦餐飲領域的全鏈條主體和風險環節，突出校園餐、網絡外賣、連鎖餐飲等重點領域，探索創新監管模式，連續出臺多項規定，著力構建完善系統完備、精準施策的制度體系。下一步，將在推動制度體系更加完善、推動責任落實更加精準、推動社會共治氛圍更加濃厚3個方面再發力。

黑龍江省佳木斯市副市長于大志表示，該市立足“中國糧食、中國飯碗”的使命擔當，構建了市、縣、鄉、村四級包保責任體系，將2.59萬戶食品主體納入分級管理，精準匹配3500名包保干部。通過創新“四個體系”閉環機制與“日管控、周排查、月調度”企業自治模式，實現風險隱患前端處置808處，推動規上食品企業產值達252.6億元。同時，當地推行的“互聯網+明廚亮灶”覆蓋121家學校食堂，食用農產品追溯體系日趨完善，智慧監管成效顯著。

新疆維吾爾自治區市場監管局副局長徐艷玲介紹道，在頂層設計上，自治區領導23次調研指導，制定分類督導指引與高風險主體包保清單，針對生產環節82個風險點細化防控措施。部門協同方面，明確集中用餐單位包保責任，建立20家成員單位風險會商機制，移送食品案件264起、線索489條。制度創新上，推行企業“日管控、周排查、月調度”，特色乳“兩檢兩公開”、罐車運輸“三專三管三登記”等制度，7469家學校食堂實現監管干部全量包聯。激勵約束層面，將工作納入績效考核，抽查4.45萬名干部、19.73萬家主體，設“紅黑榜”表揚先進、通報后進，發送“三書一函”33份，督促更換52名履職不到位人員，切實筑牢食品安全防線。

北京市市場監督管理局食品安全總監張海京則介紹，北京食品消費超3100億元，80%食用農產品靠外埠供應，6.7萬家餐飲入駐外賣平臺，監管挑戰大。2022年9月起，北京以“四個最嚴”為遵循，錨定“三年目標”，25萬經營主體中23萬納入平臺，依托29.9萬名相關人員整改問題10.2萬個，整改率超96%，考核保持A級，抽檢合格率、市民滿意率雙提升。

山東省高密市市委常委、副市長馬明介紹道，高密市以“細、新、嚴”“育、護、促”“聚、聯、享”三組關鍵詞，展現了基層食安治理的創新路徑。該市建立三級包保體系，對10431家食品主體實現全覆蓋管理，通過“兩提醒”機制推動監管從被動服務向主動防范轉變，年內已整改隱患980余處；并通過校園“家長監督團”“透明工廠”體驗日、10萬批次“你點我檢”等活動，讓群眾滿意度連續三年攀升。