近日，經市場監管總局（國家標準委）批準，由中國飯店協會牽頭制定的推薦性國家標準《綠色外賣管理規范》（GB/T 43285-2023）（以下簡稱《規范》）發布實施。這是首個綠色外賣國家標準。

近年來，國家發展改革委、市場監管總等部門發布了《關于進一步加強塑料污染治理的意見》《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》等相關政策文件，將外賣列為餐飲行業反食品浪費、減塑等綠色化發展的重點領域。此次發布《規范》，通過標準將綠色餐飲服務理念推廣至外賣活動中，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。

《規范》主要圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應和綠色外賣管理優化3個環節，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營，餐品包裝與材料使用，外賣配送、垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質量管理等主要內容提出相關要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態環境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗等。

中國飯店協會相關負責人表示，《規范》發布實施，將進一步規范和引導外賣加工、服務和管理，推動餐飲企業在外賣活動中選擇健康安全的食材，建立綠色環保的供應鏈體系，選擇優質環保的包裝替代品，減少包裝使用量，也將進一步引導消費者在外賣活動中適量適度點餐，形成綠色生活方式。